Scalogno

Coltivate dalla nostra azienda nell’Appennino Reggiano, Lo scalogno è apprezzato per il suo equilibrio tra delicatezza e intensità aromatica.Ogni bulbo è raccolto a mano e lasciato essiccare naturalmente, preservando intatti i suoi profumi, sapori e straordinari benefici nutrizionali. I suoi bulbi sono allungati e affusolati, con tuniche che variano dal rame dorato al viola intenso, a seconda della varietà. Ha spicchi più piccoli rispetto alla cipolla, ma dalla consistenza più soda e compatta, è anche più delicato e raffinato rispetto alla cipolla, con una nota leggermente dolce e un retrogusto aromatico che ricorda vagamente l’aglio, ma senza la sua intensità. Lo scalogno non è solo un ingrediente di grande valore gastronomico, ma anche un concentrato di proprietà benefiche per l’organismo: Ricco di antiossidanti, aiuta a contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare, favorisce la digestione, grazie alla sua composizione delicata e alla presenza di fibre, alleato del cuore, contribuisce a regolare la pressione sanguigna e a ridurre il colesterolo, effetto antibatterico e depurativo, grazie ai composti solforati simili a quelli dell’aglio.