Sapori Autentici
della Montagna

Farina Antichi Cinquanta Grani fiore

La farina antichi CINQUANTA GRANI è un miscuglio di tantissime varietà di antichi frumenti coltivati dalla nostra azienda in Appennino, rispettando i ritmi naturali e SENZA l'uso di prodotti chimici.La preziosa granella ottenuta viene macinata a tutto corpo nel nostro mulino con macine in pietra. Produciamo questa farina in 3 varianti diverse: integrale, semintegrale e fiore (il fiore è la parte più interma, morbida e pregiata del grano). Questa farina ha una forza medio-alta (W 280-330 e P/L 0,5-0,7), ed è classificata come Panificabile Superiore.La macinatura a pietra è un metodo antichissimo che permette di lavorare questo prodotto in maniera lenta e senza surriscaldarlo, producendo una farina di altissimo pregio a granulometria irregolare, conservando interamente il germe di grano. Questa farina si presenta più nutriente, più saporita e molto più digeribile e al suo interno ha una maggior presenza di crusche.Potete usare il CINQUANTA GRANI per tutte le preparazioni che volete: dal pane alla pizza,biscotti o pasta fresca, ecc.

Farina Antichi Cinquanta Grani integrale

La farina antichi CINQUANTA GRANI è un miscuglio di tantissime varietà di antichi frumenti coltivati dalla nostra azienda in Appennino, rispettando i ritmi naturali e SENZA l'uso di prodotti chimici.La preziosa granella ottenuta viene macinata a tutto corpo nel nostro mulino con macine in pietra. Produciamo questa farina in 3 varianti diverse: integrale, semintegrale e fiore (il fiore è la parte più interma, morbida e pregiata del grano). Questa farina ha una forza medio-alta (W 280-330 e P/L 0,5-0,7), ed è classificata come Panificabile Superiore.La macinatura a pietra è un metodo antichissimo che permette di lavorare questo prodotto in maniera lenta e senza surriscaldarlo, producendo una farina di altissimo pregio a granulometria irregolare, conservando interamente il germe di grano. Questa farina si presenta più nutriente, più saporita e molto più digeribile e al suo interno ha una maggior presenza di crusche.Potete usare il CINQUANTA GRANI per tutte le preparazioni che volete: dal pane alla pizza,biscotti o pasta fresca, ecc.

Farina Antichi Cinquanta Grani semintegrale

La farina antichi CINQUANTA GRANI è un miscuglio di tantissime varietà di antichi frumenti coltivati dalla nostra azienda in Appennino, rispettando i ritmi naturali e SENZA l'uso di prodotti chimici.La preziosa granella ottenuta viene macinata a tutto corpo nel nostro mulino con macine in pietra. Produciamo questa farina in 3 varianti diverse: integrale, semintegrale e fiore (il fiore è la parte più interma, morbida e pregiata del grano). Questa farina ha una forza medio-alta (W 280-330 e P/L 0,5-0,7), ed è classificata come Panificabile Superiore.La macinatura a pietra è un metodo antichissimo che permette di lavorare questo prodotto in maniera lenta e senza surriscaldarlo, producendo una farina di altissimo pregio a granulometria irregolare, conservando interamente il germe di grano. Questa farina si presenta più nutriente, più saporita e molto più digeribile e al suo interno ha una maggior presenza di crusche.Potete usare il CINQUANTA GRANI per tutte le preparazioni che volete: dal pane alla pizza,biscotti o pasta fresca, ecc.

Farina Tipo 0

La Farina Tipo 0 viene macinata direttamente da noi nel nostro mulino con macine a pietra. è una farina di buona qualità ma meno pregiata e più economica rispetto al cinquanta grani.Con un contenuto di crusca ridotto rispetto alla farina integrale, ma ancora ricca di sostanze nutritive, questa farina offre elasticità, rendendola l’ingrediente ideale per impasti soffici e ben lievitati.Grazie alla sua versatilità, è perfetta per preparare pane, focacce, pizze, pasta fresca e dolci dalla consistenza delicata e fragrante. La macinatura a pietra è un metodo antichissimo che permette di lavorare questo prodotto in maniera lenta e senza surriscaldarlo, producendo una farina di altissimo pregio a granulometria irregolare, conservando interamente il germe di grano. Questa farina si presenta più nutriente, più saporita e molto più digeribile e al suo interno ha una maggior presenza di crusche.

Farina Tipo 1

La Farina Tipo 1 viene macinata direttamente da noi nel nostro mulino con macine in pietra. è una farina di buona qualità ma meno pregiata e più economica rispetto al cinquanta grani.Conosciuta anche come semi-integrale, è il perfetto equilibrio tra la ricchezza nutrizionale della farina integrale e la lavorabilità delle farine più raffinate. Conserva una maggior quantità di fibre, germe e sali minerali.Grazie alla sua elevata capacità di assorbire i liquidi e alla presenza di fibre, questa farina dona agli impasti una consistenza morbida, risultando ideale per la preparazione di pane casereccio, pizze dal gusto più deciso, focacce, dolci rustici e pasta fresca. La macinatura a pietra è un metodo antichissimo che permette di lavorare questo prodotto in maniera lenta e senza surriscaldarlo, producendo una farina di altissimo pregio a granulometria irregolare, conservando interamente il germe di grano. Questa farina si presenta più nutriente, più saporita e molto più digeribile e al suo interno ha una maggior presenza di crusche.

Farina Tipo 2

La Farina Tipo 2 viene macinata direttamente da noi nel nostro mulino con macine in pietra. è una farina di buona qualità ma meno pregiata e più economica rispetto al cinquanta grani. Questa farina si ottiene dal 100% del chicco senza scartare nulla, mantenendo così tutto il sapore e il valore nutrizionale del frumento. Grazie alla sua struttura più rustica rispetto alla farina tipo 0 offre il perfetto equilibrio tra leggerezza e ricchezza di fibre e minerali. La macinatura a pietra è un metodo antichissimo che permette di lavorare questo prodotto in maniera lenta e senza surriscaldarlo, producendo una farina di altissimo pregio a granulometria irregolare, conservando interamente il germe di grano. Questa farina si presenta più nutriente, più saporita e molto più digeribile e al suo interno ha una maggior presenza di crusche.

Farina Manitoba

La Farina Manitoba viene macinata direttamente da noi nel nostro mulino con macine in pietra. è una farina di grano tenero ad alta proteina, proveniente da varietà di frumento selezionate per la loro straordinaria capacità di fortificare gli impasti (detti anche Grani di Forza). la Manitoba è perfetta per preparazioni che richiedono un impasto forte e ben sviluppato, come pane ad alta lievitazione, pizza, focaccia, brioche e lievitati dolci. Grazie alla sua capacità di trattenere l’umidità, garantisce impasti soffici, ariosi e dal profumo intenso. Inoltre, la sua grande versatilità permette di essere utilizzata anche per migliorare la struttura di altre farine più deboli, ottimizzando la riuscita di ricette che richiedono un risultato particolarmente soffice e voluminoso.

Semola Rimacinata Di Grano Duro

Semola Rimacinata Di Grano Duro varietà Antica Senatore Cappelli

Semola Rimacinata Di Grano Duro varietà Antica Saragolla

Farro Decorticato In Chicchi varietà Antica Dicocco

Il Farro Dicocco Decorticato è coltivato nella nostra azienda in Appennino e lavorato direttamente da noi. Questa è una varietà di farro antica e nutriente, apprezzata da millenni per le sue proprietà benefiche e il suo sapore autentico. Il nostro farro viene decorticato a pietra con un processo che rimuove solo la parte esterna più dura, preservando la crusca e il germe del chicco, per mantenere intatti i suoi valori nutrizionali. La sua cottura lenta permette di esaltare il suo gusto ricco e rustico, perfetto per piatti come insalate, zuppe, minestre e contorni, ma anche come base per risotti e piatti unici. Il farro dicocco è inoltre un’ottima alternativa al riso e alla pasta, offrendo una consistenza croccante e una digeribilità superiore rispetto ad altri cereali.

Farina Di Farro

La Farina di Farro viene macinata direttamente da noi nel nostro mulino. è ottenuta da un’accurata macinazione del farro decorticato, un cereale ricco di proprietà nutrizionali e dal gusto distintivo. La macinatura a pietra permette di preservare tutte le qualità naturali del farro, mantenendo intatta la fibra, i minerali e le vitamine del chicco, per una farina che conserva il gusto rustico e la struttura ricca tipici di questo antico cereale.Perfetta per chi ama un’alimentazione sana e gustosa, la Farina di Farro è ideale per la preparazione di pane, focacce, pasta fresca, dolci e biscotti, donando a ogni impasto una consistenza più corposa e un sapore unico. Grazie alla sua bassa percentuale di glutine, risulta anche più leggera e digeribile rispetto alle farine tradizionali, pur mantenendo una buona lavorabilità.

Farro Decorticato Varietà antica Monococco

Il Farro Monococco Decorticato (o Piccolo Farro)è coltivato nella nostra azienda in Appennino e lavorato direttamente da noi. è una delle varietà più antiche di farro infatti è ritenuto il primo cereale coltivato dall’uomo intorno al 7500 a.c, coltivata con metodi naturali per preservarne le caratteristiche originarie.Il Monococco, noto per essere uno dei cereali più puri e benefici, viene decorticato a pietra con attenzione per mantenere intatta la sua ricchezza nutritiva. Questo farro si distingue per il suo gusto delicato, ma ricco di sfumature, e la sua consistenza al dente che lo rende perfetto per una varietà di preparazioni. Ricco di fibra, proteine e minerali, il nostro Farro Monococco Decorticato è un’ottima fonte di nutrimento naturale, ideale per piatti caldi come zuppe, minestre, insalate o contorni.

Farina Di Farro Monococco

La Farina di Farro Monococco viene macinata direttamente da noi nel nostro mulino. è ottenuta dalla macinazione a pietra del prezioso farro monococco, un cereale dalle origini millenarie, che conserva tutta la sua ricchezza di nutrienti grazie a un processo di macinatura naturale. Con il suo gusto delicato e rustico, questa farina è ideale per preparare impasti dal sapore ricco e profumato, perfetti per pane, focacce, biscotti e dolci.La Farina di Farro è particolarmente adatta a chi cerca un’alimentazione più leggera e facilmente digeribile. Perfetta per ricette che richiedono un impasto morbido ma ben strutturato, dona ai tuoi piatti un gusto antico e una consistenza unica.

Orzo Perlato In Chicchi Varietà antica Mondo

L’Orzo Perlato Varietà Antica Mondo è coltivato nella nostra azienda in Appennino e lavorato direttamente da noi. Questo proviene da una varietà storica di orzo, coltivata con metodi naturali che rispettano i ritmi della terra. La perlatura a pietra dell’orzo, che rimuove la parte esterna più dura, rende questo cereale facile da cuocere e particolarmente digeribile, mantenendo al contempo intatte le sue proprietà nutritive. Con un gusto delicato e sempre al dente, l’orzo Mondo è perfetto per preparare zuppe, minestre, insalate o come contorno, e si presta bene anche come base per piatti caldi e freddi.

Orzo Perlato In Chicchi Classico

L’Orzo Perlato Classico è coltivato nella nostra azienda in Appennino e lavorato direttamente da noi. è un cereale dal gusto delicato e dalla consistenza morbida, perfetto per chi cerca un alimento leggero, nutriente e facile da preparare. Perlato a pietra per rimuovere la parte più esterna del chicco, l'orzo conserva al suo interno tutte le proprietà benefiche del seme. L'orzo è un alimento naturale e completo, ideale per essere utilizzato in zuppe, minestre, ma anche in insalate, contorni e piatti caldi o freddi. La sua morbidezza e il suo gusto neutro lo rendono perfetto per essere combinato con altri ingredienti, come legumi, verdure o carne, donando una consistenza avvolgente e un sapore delicato.

Orzo Perlato Nero In Chicchi Varietà antica

L’Orzo Nero Varietà Antica è coltivato nella nostra azienda in Appennino e lavorato direttamente da noi.è una varietà rara e pregiata di orzo, coltivata con passione per preservare le sue caratteristiche uniche. Questo cereale antico, con i suoi chicchi completamente neri e la sua naturale ricchezza di antociani (potenti antiossidanti), offre un sapore deciso e aromatico e sempre al dente che si distingue per il suo gusto profondo e una leggera nota nocciolata.

Farina D'orzo

La Farina di Orzo viene macinata direttamente da noi nel nostro mulino. è ottenuta dalla macinatura dell’orzo perlato, un cereale che unisce gusto e nutrizione in un prodotto naturalmente ricco di fibre, minerali e vitamine. La farina di orzo è particolarmente adatta per chi cerca un’alternativa più leggera rispetto alle farine tradizionali, pur mantenendo una buona lavorabilità e una struttura morbida per impasti sani e saporiti. Con il suo gusto delicato e leggermente nocciolato, la Farina di Orzo è perfetta per la preparazione di pane, biscotti, dolci o per aggiungere un tocco speciale a pasta fresca e torte rustiche.

Farina Di Segale

La Farina di Segale viene macinata direttamente da noi nel nostro mulino con macine in pietra. è un prodotto antico e ricco di storia, ottenuto dalla macinazione del chicco di segale, un cereale dalle caratteristiche uniche. Rispetto alla farina di grano, la segale ha un contenuto di glutine inferiore, ma si distingue per il suo gusto ricco e terroso, che conferisce ai pani e ai prodotti da forno un sapore autentico e un'aroma inconfondibile.Questa farina è particolarmente apprezzata per la sua alta digeribilità e la ricchezza di fibre, che la rendono un alimento ideale per chi cerca una dieta equilibrata e naturale. La Farina di Segale è perfetta per la preparazione di pane rustico, focacce, cracker e anche per dolci dalla consistenza più compatta e nutriente, come torte e biscotti. Grazie alla sua capacità di assorbire molta acqua, gli impasti risultano sempre ben idratati, donando una consistenza morbida e un sapore pieno.

Avena Decorticata

L'Avena Decorticata è coltivato nella nostra azienda in Appennino e lavorato direttamente da noi; è un cereale nutriente e ricco di benefici, che conserva tutte le sue proprietà naturali grazie al processo di decorticazione, che rimuove solo la buccia esterna mantenendo intatte le sue caratteristiche nutritive. Questo cereale è noto per il suo gusto delicato e la sua versatilità in cucina.L'Avena Decorticata è particolarmente apprezzata per il suo alto contenuto di fibre e per la presenza di proteine vegetali, che supportano una dieta sana ed equilibrata. Inoltre, l'avena è una fonte naturale di betaglucani, che aiutano a mantenere il colesterolo sotto controllo e a favorire la digestione. Ricca di vitamine del gruppo B e minerali essenziali come il magnesio, l'avena è un alimento completo che offre un benessere profondo e duraturo.

Farina Di Avena

La Farina di Avena viene macinata direttamente da noi nel nostro mulino con macine in pietra ; è ottenuta dalla macinatura finissima dei chicchi di avena decorticata, unendo alla sua leggerezza e gusto delicato tutte le proprietà nutritive di questo cereale. Questa farina è perfetta per chi cerca un prodotto che unisca la versatilità in cucina alla salute: può essere utilizzata per preparare pane, biscotti, pancake e dolci, ma anche come base per impasti leggeri e nutrienti.La Farina di Avena è naturalmente ricca di fibre, che favoriscono il benessere intestinale,e di proteine vegetali che contribuiscono alla sensazione di sazietà. Grazie alla sua struttura fine e al suo gusto delicato, questa farina è perfetta per chi vuole preparare piatti leggeri ma allo stesso tempo nutrienti e sazianti. Inoltre, l'avena è una fonte eccellente di betaglucani, che supportano la salute cardiovascolare.

Farina Di Mais Da Polenta Varietà antica Ottofile

La Farina di Mais da Polenta Varietà Antica Ottofile viene coltivata e macinata nella nostra azienda nel nostro mulino a pietra. è un prodotto che racchiude centinaia di anni di storia, derivanteda una delle varietà più antiche e pregiate di mais italiano. Il mais Ottofile si distingue per i suoi chicchi tondi e pieni, che vengono macinati a pietra per mantenere intattele proprietà nutrizionali e il gusto autentico di questo straordinario cereale. La nostra farina, con il suo colore giallo e la sua consistenza morbida ma granulosa, è ideale per la preparazione della polenta tradizionale, un piatto che evoca il calore e la genuinità delle cucine di una volta. Il nostro consiglio è di stendere la polenta pronta su un tagliere di legno e tagliarla con un filo di cotone come si faceva una volta.

Farina Di Mais Fioretto

La Farina di Mais Fioretto viene macinata direttamente da noi nel nostro mulino con macina a pietra.è un prodotto delicato e versatile, ottenuto dalla macinatura fine del mais, che conserva tutte le caratteristiche nutritive e il gusto naturale del cereale. La sua consistenza morbida e setosa la rende perfetta per preparazioni leggere e vellutate, ma al tempo stesso, grazie alla sua grana fine, è ideale per creare impasti più leggeri ma consistenti, come polente morbide, torte e dolci. La Farina di Mais Fioretto si distingue per la sua facilità di utilizzo e per la sua capacità di creare piatti dalla consistenza cremosa, che si sciolgono delicatamente in bocca. Questa farina è anche un’ottima scelta per la panificazione, dolci e biscotti, grazie alla sua leggerezza che conferisce ai piatti una crosticina croccante senza appesantire.

Mais Per Pop Corn

Il Mais per Pop Corn è coltivato nella nostra azienda in Appennino e lavorato direttamente da noi.è un chicco speciale, selezionato per le sue caratteristiche uniche che lo rendono perfetto per ottenere i popcorn più soffici, leggeri e gustosi. Grazie alla sua perfezione e alla sua alta capacità di gonfiarsi, ogni chicco si trasforma in una nuvola croccante e saporita, pronta a regalare un momento di piacere e spensieratezza.La qualità dei chicchi è superiore, con una buona umidità interna che favorisce un gonfiaggio perfetto. Una volta scoppiettato, il popcorn acquisisce una consistenza leggera e croccante, ideale per essere consumato come spuntino sano e naturale, o per essere condito con i tuoi aromi preferiti. Scegliere il nostro Mais per Pop Corn significa optare per un prodotto naturale, che ti permette di preparare snack freschi e sani direttamente a casa tua. Perfetto per serate di cinema, feste e momenti di convivialità, il popcorn è sempre un'ottima scelta, e con il nostro mais, sarà ancora più buono!

Riso Carnaroli

Il Riso Carnaroli è coltivato nelle zone di Carpi (MO) e lavorato direttamente da noi. Questo riso è da sempre considerato il re dei risotti grazie alla sua struttura consistente e alla capacità di assorbire i condimenti senza perdere la sua perfetta consistenza al dente.Ogni chicco di Carnaroli è abbondante e compatto, con una grana ampia che, durante la cottura, mantiene una forma ideale, evitando che diventi troppo colloso. Il suo sapore delicato e la sua capacità di legare i sapori lo rendono perfetto per risotti ricchi e cremosi, ma anche per piatti freddi, come insalate di riso. La sua altezza nutrizionale e la bassa perdita di amido durante la cottura fanno sì che il riso Carnaroli sia la scelta ideale per chi cerca un risultato perfetto e raffinato.

Riso Integrale

Il Riso Integrale è lavorato direttamente da noi; è un riso che mantiene intatto il suo guscio esterno, preservando tutte le proprietà nutritive naturali che lo rendono un alimento completo e salutare. Questo riso è perfetto per chi cerca un prodotto che unisce il gusto autentico alla salute.Con il suo sapore intenso e naturale, il Riso Integrale ha una consistenza più corposa rispetto al riso bianco, ma una masticabilità più ricca, che regala una sensazione di soddisfazione in ogni boccone. È perfetto per piatti salutari come insalate, zuppe e piatti freddi. Il suo alto contenuto di fibre, minerali e vitamine lo rende un alimento ideale per una dieta equilibrata e naturale, contribuendo alla regolarità intestinale e al benessere digestivo.